Vins Non spécifié David Rossier - Synergie - 2018

La Cuvée Synergie 2018 du domaine David Rossier est un vin rouge sec issu du Valais, région emblématique de la Suisse viticole. Bien que l'assemblage précis des cépages ne soit pas spécifiquement détaillé, le nom Synergie suggère une alliance harmonieuse de variétés locales ou internationales, souvent présentes dans cette partie des Alpes. Les vins rouges du Valais proviennent généralement de cépages tels que le Pinot Noir, la Syrah, l’Humagne Rouge ou le Cornalin, chacun apportant son caractère particulier à l’ensemble. Le millésime 2018 a été marqué par une saison chaude et généreuse, ce qui se traduit par une belle maturité des raisins et une concentration élégante des arômes. L’élevage, s’il inclut un passage en fût, apporte habituellement de la structure et de la complexité, tout en préservant la fraîcheur alpine typique des vins valaisans.

La région du Valais, cœur vibrant de la viticulture suisse, s’étend le long du Rhône, encadrée par des montagnes imposantes. Ce terroir bénéficie d’un climat continental aux influences alpines, avec des étés chauds, de faibles précipitations et un ensoleillement généreux, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols mêlent schistes, calcaires, et terrasses pierreuses, donnant des vins expressifs, structurés et souvent marqués par une belle finesse minérale. L’histoire viticole du Valais est séculaire, héritée d’une mosaïque de traditions où la modernité et l’authenticité s’entrelacent pour offrir une diversité remarquable de styles.

Pour sublimer la Cuvée Synergie 2018, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée, un filet de bœuf sauce aux airelles, un magret de canard ou même une fondue valaisanne à la viande. Les spécialités du terroir, comme le « ragoût de chamois » ou le « civet de cerf », se révèlent également compagnons idéaux, mettant en avant la générosité et la finesse de ce vin. Les fromages affinés du Valais, tels que le raclette ou le tomme, s'accordent aussi avec ce rouge aromatique.

Servez ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Une aération de 30 minutes permettra d’en apprécier l’équilibre, la profondeur et la superbe expression du terroir valaisan.