Vins Non spécifié Johannisberg - 2024

Le Johannisberg 2024 du Valais est un vin blanc sec issu du cépage sylvaner, également appelé johannisberg dans cette région suisse. Ce millésime, récent, est le fruit d’une agriculture biologique, témoignant d’un respect du sol et de la vigne. La vinification, respectueuse des arômes d’origine, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la minéralité propre à ce cépage, avec en finale une sensation légèrement acidulée et des notes d’amande verte typiques des bons Johannisberg. La robe claire annonce un vin élégant, marqué par des parfums subtils de poire mûre, de coing et une touche florale.

Le Valais, région viticole phare de la Suisse, bénéficie d’un climat alpin sec et ensoleillé, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches. Cette amplitude thermique favorise l’expression aromatique des raisins tout en préservant leur acidité, offrant aux vins une belle tension et beaucoup d’expression. Les sols caillouteux, souvent schisteux ou calcaires, apportent une minéralité recherchée dans les blancs du Valais. Fort d’une longue tradition viticole, le Valais allie techniques modernes et savoir-faire ancestral : le sylvaner y a trouvé sa terre de prédilection après son introduction au XIXe siècle, devenant l’un des cépages blancs emblématiques de la région.

Ce Johannisberg sec accompagnera à merveille la cuisine locale, notamment une raclette ou une fondue au fromage d’alpage, mariant sa vivacité à la richesse du fromage fondu. Il se révélera également aux côtés de poissons du Léman, grillés ou en tartare, de crustacés ou d’une volaille pochée à la crème et aux herbes. Son équilibre convient aussi très bien à des plats aux asperges, dont il relèvera la délicatesse.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin frais, idéalement autour de 8-10°C, afin de préserver toute la finesse de son bouquet et la vivacité de bouche. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter pleinement de ses arômes francs et de son éclat naturel.