Vins Non spécifié Cave des Bernunes - Petite Arvine - 2023

La Cave des Bernunes, située dans le canton du Valais en Suisse, signe ici un superbe millésime 2023 de Petite Arvine. Ce cépage emblématique et autochtone du Valais offre un vin blanc sec, tout en finesse et en fraîcheur. La Petite Arvine se caractérise généralement par sa belle acidité, son caractère minéral, et des notes aromatiques raffinées allant des agrumes (pamplemousse, citron) à des touches florales et parfois légèrement salines en finale. Sur ce millésime 2023, la vendange relativement précoce et les soins précis apportés à la vinification permettent d’exprimer toute la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. La vinification en cuve préserve l’éclat aromatique typique de la Petite Arvine, sans artifice, pour souligner sa vivacité et sa précision.

Le Valais est la région viticole suisse la plus vaste et la plus réputée. Bordée par les Alpes, cette vallée bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé, avec des étés chauds, des automnes prolongés et des hivers rigoureux. Les vignes, souvent cultivées en terrasses sur des sols schisteux, sableux et graveleux, profitent d’un ensoleillement exceptionnel et d’amplitudes thermiques marquées qui favorisent la concentration et l’équilibre des raisins. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la Petite Arvine, cultivée ici depuis des siècles, est devenue un véritable fleuron du patrimoine local.

En raison de sa fraîcheur marquée, de sa bouche nervurée et de sa pointe saline, une Petite Arvine du Valais s’accordera merveilleusement avec des poissons de rivière ou de lac, tels que la truite ou le féra poêlé. Elle excelle également sur les fruits de mer, les crustacés, un tartare de saumon ou encore des asperges blanches simplement accompagnées d’une sauce mousseline. Pour une alliance régionale, essayez-la sur une raclette ou une fondue : sa vivacité équilibrera la richesse du fromage fondu.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer. Bu jeune pour profiter de sa tension et de sa fraîcheur, il peut aussi se bonifier une à deux années en cave, révélant alors des nuances encore plus minérales.