La Cuvée Misti 2020 de la Cave du Paradou SA est un vin rouge sec issu du Valais, une région emblématique de la Suisse viticole. Le millésime 2020 s’est particulièrement distingué par une météo globalement clémente, favorisant une maturation optimale des raisins, gage d’un bel équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, le Valais propose traditionnellement des cuvées à base de cépages autochtones comme la Cornalin, l’Humagne Rouge ou la Syrah, parfois associés à des variétés plus internationales comme le Pinot Noir ou le Gamay, ce qui confère aux vins une palette aromatique riche et expressive. La vinification en rouge met souvent en avant une extraction douce et un élevage permettant d’exprimer à la fois le fruit pur et la minéralité du terroir valaisan.
Le Valais s’étend le long du Rhône, cerné de montagnes, offrant un climat continental marqué par une belle amplitude thermique et un ensoleillement très généreux. Les sols caillouteux, schisteux ou calcaires apportent finesse et structure aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une culture de la vigne profondément enracinée qui valorise la diversité des cépages et le respect de la nature alpine environnante.
Ce rouge souple et aromatique s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard, mais aussi avec des spécialités valaisannes telles que la viande séchée ou une raclette avec des charcuteries. Il sublimera également des fromages affinés, notamment à pâte pressée, grâce à sa fraîcheur et sa matière fruitée.
Pour profiter au mieux de la Cuvée Misti 2020, il est conseillé de le déguster autour de 15-17°C, après une légère aération qui permettra de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années ou s’apprécier dès à présent pour accompagner de belles tablées conviviales.
