Vins Non spécifié Cave de Goubing - Petite Arvine - 2024

Avis Viniou

La Cave de Goubing signe ici une Cuvée Petite Arvine 2024 qui séduit par sa pureté cristalline et sa vivacité. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage indigène Petite Arvine, joyau du Valais, reconnu pour offrir des vins expressifs et racés. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques favorables dans le canton du Valais, offre des vins à l’acidité tendue, fruit d’une maturation lente sur des pentes bien exposées. Les vignes prospèrent sur des sols schisteux, riches en minéraux, conférant à la Petite Arvine cette salinité caractéristique et une grande précision aromatique. La vinification soignée préserve toute la fraîcheur et le bouquet délicat du cépage : au nez, on trouve des fragrances de pamplemousse, de rhubarbe et de fleurs blanches, tandis que la bouche, tendue, révèle de subtiles notes salines et une finale persistante.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, baignée par un climat alpin sec et ensoleillé, bénéficiant de forts écarts de température entre le jour et la nuit. Cette vallée encaissée, bordée par les Alpes, favorise une maturation optimale des cépages autochtones. Les vignobles en terrasses, établis parfois sur des coteaux très escarpés, témoignent d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge. La Petite Arvine, particulièrement choyée dans la région, exprime ici toute la complexité des terroirs suisses : fraîcheur, minéralité et subtilité aromatique.

Ce vin appelle des alliances de choix avec la gastronomie. Il se marie admirablement avec les poissons du lac Léman, qu’ils soient grillés ou en sauce légère. Les fruits de mer, les coquillages, les crevettes sautées au gingembre ou les ceviches seront mis en valeur par sa tension et sa salinité. Pour un accord régional, osez une raclette aux herbes, un plateau de fromages d’alpage ou des filets de perche meunière. Pour une touche plus raffinée, du carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de saumon rehausseront ses arômes d’agrumes.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Petite Arvine 2024, servez-la fraîche, idéalement à une température de 8-10°C. Un passage en carafe rapide peut sublimer son expression aromatique sur des profils encore très jeunes, tandis qu’une aération de quelques minutes dans le verre permet de révéler toute sa palette. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille à l’apéritif, c’est là qu’elle brillera par sa pureté et sa fraîcheur.