Vins Non spécifié Mayer - Les Grands Ors Clos de Balavaud - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Grands Ors Clos de Balavaud 2021 du Château Mayer est un vin rouge sec issu du Valais, une des régions viticoles les plus prestigieuses de Suisse. Élaborée probablement à partir d’un assemblage de cépages emblématiques du Valais – comme le Pinot Noir, la Syrah ou la Gamay, cette cuvée exprime la richesse et la diversité du terroir alpin. L’année 2021, marquée par des amplitudes thermiques et une belle fraîcheur nocturne, a permis de préserver une vibrante acidité, garant d’un équilibre élégant. Le terroir du Clos de Balavaud, situé sur les hauts coteaux exposés au sud, bénéficie d’un ensoleillement généreux et de sols caillouteux mêlés de schiste et de calcaire, offrant au vin une belle structure et une minéralité très marquée. La vinification, soignée et respectueuse de la tradition suisse, encourage la pureté du fruit et la finesse des tanins.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, souvent surnommée le « Jardin des cépages ». Son climat continental, tempéré par le foehn et la topographie montagneuse, favorise la maturation parfaite des raisins tout en préservant de la fraîcheur. Dès le Moyen Âge, la vigne a été cultivée sur des terrasses spectaculaires retenant la chaleur et la lumière. Ces particularités expliquent la diversité inégalée des styles de vins produits en Valais ainsi que la forte identité des crus comme le Clos de Balavaud.

Ce vin rouge sec, élégant et aromatique, se mariera à merveille avec les mets régionaux, notamment une raclette valaisanne, une viande séchée ou un agneau aux herbes. Il accompagnera également des plats plus raffinés comme une pintade rôtie ou un magret de canard. Osez aussi des risottos forestiers ou des fromages à pâte pressée pour révéler toute sa complexité.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 15-17°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin est plaisant dès maintenant mais saura encore évoluer favorablement en cave sur les trois à cinq prochaines années.