Vins Non spécifié Cave du Paradou SA - Taïta - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Taïta 2024 de la Cave du Paradou SA est un vin rouge sec issu des coteaux ensoleillés du Valais, région emblématique de la Suisse. Si le détail des cépages n’est pas précisé, il est fréquent dans le Valais de retrouver des assemblages mêlant Pinot Noir, Gamay et parfois des variétés autochtones telles que la Cornalin ou l’Humagne Rouge. Ce vin de l’année 2024 se présente donc avec l’élégance propre à la jeunesse, révélant un fruité croquant, des notes de cerise et de baies rouges, quelques soupçons floraux, le tout porté par une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur du fruit et des tanins souples.

Le Valais, bordé par le Rhône et protégé par les Alpes, bénéficie d’un climat continental marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les très nombreux jours d’ensoleillement, associés à une pluviométrie faible et des sols principalement schisteux et calcaires, permettent une maturation optimale des raisins et l’expression pure du terroir. Cette région viticole à l’histoire pluriséculaire est réputée pour la diversité de ses cépages et la typicité de ses vins, savourés tant au sein de la Suisse qu’à l’export. Les pentes abruptes, l’exposition sud et les sols drainants apportent au vin du caractère tout en préservant l’équilibre.

La personnalité vive et fruitée de cette Cuvée Taïta s’accordera à merveille avec de nombreux mets. Essayez-la avec une raclette ou une fondue valaisanne, typiques de la région, dont la richesse lactée sera équilibrée par la fraîcheur du vin. Elle accompagnera aussi avec bonheur une assiette de viande séchée du Valais, quelques grillades de bœuf ou d’agneau, voire une tarte aux légumes racines.

Pour sublimer ses arômes et apprécier sa texture, je vous recommande de servir ce rouge jeune entre 14 et 16°C. Une légère aération d’environ trente minutes avant service permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut bien sûr évoluer sur un à deux ans, mais il offre dès à présent une gourmandise accessible et conviviale.