Vins Non spécifié Cave du Paradou SA - Petite Arvine - 2023

Avis Viniou

La cuvée Petite Arvine 2023 de la Cave du Paradou SA met à l’honneur l’un des cépages phares du Valais, la Petite Arvine. Ce vin blanc sec se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité vive, typique de ce cépage. La vinification en cuve inox préserve toute la pureté aromatique de la Petite Arvine, révélant des notes délicates d’agrumes, de rhubarbe, de pamplemousse et de subtiles touches florales, accompagnées en bouche d’une minéralité saline et d’une pointe saline en finale, marque caractéristique du cépage.

Le Valais, plus vaste région viticole de Suisse, est renommé pour la diversité de ses terroirs. Nichées sur des coteaux abrupts entre 450 et 800 mètres d’altitude, les vignes reposent sur des sols schisteux et calcaires, particulièrement propices à la Petite Arvine. Le climat alpin, sec et ensoleillé, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique du raisin tout en préservant sa fraîcheur. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et la Petite Arvine y tient une place d’honneur, étant souvent considérée comme la reine des cépages blancs suisses.

Côté accords mets-vins, la Petite Arvine s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou préparés en carpaccio, des coquillages, des fruits de mer et les spécialités régionales comme la raclette ou la fondue au fromage valaisanne. Elle sublimera aussi des plats plus exotiques tels qu’un ceviche, ou des fromages affinés à pâte dure comme le Gruyère ou le Sbrinz. Sa vivacité accompagne à merveille un tartare de truite ou des asperges vertes au parmesan.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant de la servir pour que le vin exprime la finesse de ses arômes. Cette Petite Arvine 2023 s’apprécie dès à présent, mais pourra aussi évoluer harmonieusement deux à trois ans en cave.