Vins Non spécifié Sélection Excelsus - Bombonera - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Bombonera 2022 de la maison Sélection Excelsus se présente comme une expression moderne et séduisante des rouges valaisans. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, ce type de cuvée met souvent à l’honneur des cépages typiques de la région, comme le Pinot Noir, la Syrah ou le Cornalin, parfois associés à des variétés internationales pour gagner en structure et complexité. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement favorable en Valais, donne des raisins bien mûrs et concentrés, garants de vins d’une belle intensité aromatique. L’élevage, sans informations précises, semble orienté vers le fruit et la fraîcheur, s’appuyant sur la pureté variétale plus que sur de longs élevages en fût.

Le Valais est la région viticole la plus célèbre de Suisse, bénéficiant d’un climat continental sec, d’un ensoleillement généreux et d’une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés aux sols schisteux ou alluvionnaires, apportant minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole de la région est séculaire, profondément enracinée dans la culture alpine et l’adaptation de cépages parfois uniques à ce microclimat.

Ce style de rouge valaisan, alliant structure, fraîcheur et fruité, s’accordera parfaitement avec des spécialités locales telles que la raclette de fromage ou la viande séchée du Valais. Il fera aussi merveille avec des plats de montagne comme un gratin de pommes de terre, un magret de canard aux baies rouges, ou une volaille rôtie aux herbes. Les fromages demi-secs et affinés, comme le gruyère suisse, subliment aussi les notes fruitées et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. À boire dès maintenant pour la fraîcheur du fruit, mais il peut également se bonifier sur deux à trois ans en cave.