Vins Non spécifié Cave du Paradou SA - Misti - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Misti 2024 de la Cave du Paradou SA est un vin orange sec, une spécialité encore rare mais très expressive en Suisse. Un vin orange naît d'une macération prolongée de raisins blancs avec leurs peaux, technique qui confère structure, couleur ambrée et complexité aromatique. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il est courant de trouver dans le Valais des cépages autochtones comme le Chasselas, l’Amigne, la Petite Arvine ou le Savagnin. Ce millésime 2024 s’annonce frais, marqué par la jeunesse, avec probablement une belle vivacité, des arômes de fruits à noyau, d’agrumes confits et de fleurs séchées, soutenus par une légère amertume et une texture tannique, caractéristiques des vins oranges.

Le Valais, principal vignoble suisse, se situe dans un environnement alpin unique. Les vignes y prospèrent sur des terrasses abruptes, baignées d’un ensoleillement généreux – souvent plus de 2 000 heures par an – et bénéficiant de faibles précipitations, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols caillouteux, souvent schisteux ou calcaires, obligent les racines à plonger profondément, contribuant à la minéralité et à la complexité des vins. Le Valais jouit également d’une longue tradition viticole, cultivant des cépages rares et produisant des vins au caractère affirmé et typique.

Ce vin orange sec se prête à des accords audacieux, grâce à sa structure et son profil aromatique unique. Il accompagne merveilleusement les fromages affinés comme le Valaisanne, le raclette ou les tommes locales. Essayez-le aussi avec une cuisine fusion, des plats relevés, du curry de légumes, des tajines ou des mets asiatiques légèrement épicés. Du côté des classiques régionaux, il sublimera une viande séchée du Valais ou une tarte aux légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Misti 2024 à 12-14°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de la servir pour permettre au vin de s’aérer; cela révèlera toute sa palette aromatique et son toucher de bouche singulier. Un verre légèrement évasé mettra en valeur sa subtilité et sa complexité.