Vins Non spécifié Cave des Tilleuls - Vieille Vigne - 2024

La Cuvée Vieille Vigne 2024 de la Cave des Tilleuls est un vin rouge sec issu du Valais, région phare de la viticulture suisse. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, l’appellation "Vieille Vigne" suggère une sélection de raisins provenant de vignes âgées, réputées pour leur faible rendement mais leur grande concentration aromatique. Les vieilles parcelles du Valais, exposées au soleil et patiemment cultivées, offrent généralement des vins à la fois structurés et expressifs, tout en conservant de la finesse. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur et des tanins harmonieux, résultat d’une vinification attentive où l’extraction mesurée respecte le potentiel fruité du terroir.

Le Valais, situé au sud-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat alpin unique. L’ensoleillement exceptionnel (plus de 2 000 heures par an), contrastant avec des nuits fraîches et des faibles précipitations, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols caillouteux, souvent composés de schistes, de calcaire ou de moraines glaciaires, apportent vigueur et minéralité aux vins du cru. La diversité des microclimats du Valais a contribué au développement d’une riche mosaïque de cépages et d’approches vigneronnes. L’histoire de la région est jalonnée de traditions viticoles séculaires qui se reflètent dans la personnalité unique de ses vins.

Cette cuvée rouge mettra en valeur des viandes grillées comme l’agneau ou le bœuf, des plats mijotés typiques du Valais tels que la raclette accompagnée de charcuteries de montagne ou une polenta savoureuse aux champignons. Elle s’accordera également avec des fromages affinés, notamment le tomme ou le vacherin, grâce à sa structure tannique souple et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler tous les arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Un passage en carafe d’environ 30 minutes pourra aider à exprimer toute la complexité de cette cuvée issue de vieilles vignes.