Vins Non spécifié Cave des Perrières - 2024

La Cave des Perrières, située au cœur du Valais, signe ici un vin rouge sec du millésime 2024. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est réputée pour ses rouges à base de Pinot Noir, Gamay ou encore Cornalin, cultivés sur des coteaux escarpés profitant d’un ensoleillement généreux. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, avec des extractions douces pour respecter l’élégance naturelle du terroir. Le millésime 2024, encore tout jeune, promet une belle pureté aromatique et une structure souple, caractéristique des vins valaisans axés sur le fruit et la finesse.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, baignée par un climat continental sec, avec des étés chauds, de faibles précipitations et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, essentiellement schisteux, calcaires et caillouteux, favorisent un enracinement profond de la vigne et une belle minéralité dans les vins. La viticulture y est particulière : elle s’adapte à des parcelles parfois en terrasses abruptes, ce qui impose un travail manuel et exigeant. Le Valais possède une tradition viticole ancienne et conserve un savoir-faire respectueux des cépages locaux et de leurs spécificités.

Pour accompagner ce rouge sec valaisan, privilégiez des mets raffinés mais conviviaux. L’accord se fera harmonieusement avec une raclette ou une fondue valaisanne, jouant sur la texture fondante du fromage et la fraîcheur du vin. Il saura également mettre en valeur une viande froide, une terrine de gibier, ou un filet de truite fumée. Pour les plats plus sophistiqués, une volaille rôtie ou un carpaccio de bœuf légèrement relevé souligneront ses arômes fruités et sa délicate acidité.

Pour apprécier pleinement ce vin jeune et dynamique, servez-le légèrement rafraîchi autour de 14-16°C, afin de préserver sa vivacité et la pureté de ses arômes. Une carafe rapide de 30 minutes peut aussi l’aider à s’ouvrir. Profitez de sa jeunesse pour le déguster sur la fraîcheur, même si un court repos en cave (un à deux ans) permettra d’en apprécier toute l’évolution.