Vins Non spécifié Cave du Paradou SA - Misti Fût de Chêne - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Misti Fût de Chêne 2015 de la Cave du Paradou, originaire du Valais en Suisse, incarne toute la richesse de ce terroir montagnard. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage dont la composition précise n'est pas spécifiée, mais l'élevage sous bois (fût de chêne) suggère une belle complexité aromatique. L’année 2015 a offert des conditions climatiques idéales en Valais, permettant une maturité optimale des raisins et une expression pleine de générosité. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fût, apporte des notes épicées, vanillées et légèrement toastées, qui viennent compléter le fruité mûr caractéristique de ce style. En bouche, on s’attend à des tanins souples, une structure harmonieuse et une belle longueur, résultat d’un équilibre soigneusement travaillé par le vigneron.

Le Valais, région emblématique de la Suisse viticole, bénéficie d’un microclimat unique. Protégée par les Alpes, elle profite d’un ensoleillement remarquable et de faibles précipitations. Les sols, principalement constitués de schistes et de calcaires, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Cette région a vu naître une tradition viticole ancienne, où la mosaïque de cépages locaux et internationaux ainsi que la culture en terrasses dessinent des paysages uniques. Le Valais est notamment réputé pour la diversité de ses vins, dont l’originalité naît à la fois de la nature du terroir et du patrimoine viticole.

Ce vin rouge charpenté, élevé en fût, accompagnera parfaitement des viandes rôties ou grillées comme un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf. Les plats traditionnels valaisans, tels que la raclette avec de la viande séchée, la saucisse aux choux ou encore le gratin du Valais, seront également des partenaires idéaux, la structure du vin venant équilibrer le côté riche et savoureux de ces mets.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, afin de permettre aux arômes complexes issus de l’élevage sous bois de s’exprimer pleinement. Ce 2015, à maturité, ravira les amateurs de vins rouges élégants et racés.