Vins Non spécifié Domaine Domaines Chevaliers - Clos de Pachje - 2019

Avis Viniou

Le Clos de Pachje 2019 du Domaine des Chevaliers, en Valais, est une cuvée rouge qui illustre tout le savoir-faire helvétique en matière de vins fins et équilibrés. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, la région est réputée pour travailler avec des variétés telles que le Pinot Noir, la Syrah, le Gamay ou l’Humagne Rouge. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité, conjuguant concentration du fruit et fraîcheur. Au nez, on distingue généralement des notes de fruits rouges mûrs, parfois des touches épicées ou florales typiques de l’altitude valaisanne, tandis que la bouche révèle souplesse et élégance, avec une structure tannique fine, des arômes persistants et une minéralité sous-jacente offerte par le terroir. La vinification, menée avec soin par le domaine, vise à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur la singularité locale.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, est lové au cœur des Alpes, autour du fleuve Rhône. Son vignoble en terrasses, souvent escarpé, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat continental sec, protégé des pluies par les montagnes. Les sols composés de schistes, de calcaires et de limons morainiques apportent complexité et élégance aux vins locaux. La région est aussi remarquable par son histoire : la viticulture y remonte à l’Antiquité et les traditions perdurent, portées par une mosaïque unique de petits producteurs passionnés.

La fraîcheur et la structure du Clos de Pachje 2019 s’associeront parfaitement à un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou, pour un accord régional, une assiette valaisanne composée de viandes séchées, de raclette ou de fromage d’alpage. Un risotto aux cèpes ou des plats mijotés à base de gibier se marieront aussi magnifiquement avec la typicité du vin.

Pour sublimer la dégustation, servez ce vin à une température de 15-17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’exprimer toute son amplitude aromatique. Dégusté dès aujourd’hui ou dans les 3 à 5 prochaines années, il conservera harmonie et équilibre.