Vins Non spécifié L'As de Coeur - Assemblage - 2021

L’As de Coeur 2021 du Valais est un vin rouge suisse issu d’un assemblage typique des vignobles alpins du canton. Bien que les cépages précis de cette cuvée ne soient pas spécifiés, les assemblages valaisans incluent fréquemment du Pinot Noir, de la Syrah, du Gamay, ou encore de l’Humagne Rouge, offrant des vins équilibrés entre fraîcheur, fruité et structure. Ce millésime 2021 bénéficie d’une vinification soignée qui vise à préserver la pureté du fruit, tout en apportant de la souplesse à la trame tannique. Son élevage, probablement en cuve ou dans de vieux fûts, privilégie l’expression authentique du terroir alpestre : des fruits rouges croquants, parfois quelques notes épicées et une belle minéralité, due à l’altitude.

Le Valais est la région viticole la plus prestigieuse et diversifiée de Suisse. Nichée au cœur des Alpes, elle profite d’un climat continental marqué par de belles amplitudes thermiques et un ensoleillement important (plus de 2 000 heures par an), ce qui favorise la maturité des raisins. Les pentes schisteuses et le sol caillouteux des terrasses valaisannes confèrent aux vins une fraîcheur, une tension et une palette aromatique distinctives. Le Valais possède une longue histoire viticole, héritée des pratiques romaines, et se distingue par la culture de cépages autochtones et la pluralité des profils de vin.

Pour accorder L’As de Coeur 2021, privilégiez une cuisine raffinée mais authentique. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf juste saisi, un magret de canard aux cerises ou bien des côtelettes d’agneau grillées. Pour une touche locale, essayez-le avec une raclette ou une assiette valaisanne composée de viandes séchées du cru et de pain de seigle. Il s’accordera aussi à des plats mijotés comme un ragoût de veau ou des légumes racines rôtis.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération pour révéler sa complexité aromatique et la finesse de sa texture. Une carafe, trente minutes avant le service, permettra d’ouvrir encore davantage les arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.