Vins Non spécifié Cave St-Pierre - Heida - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Heida 2022 de la Cave St-Pierre est un vin blanc sec originaire du Valais, une région emblématique de la viticulture suisse. Principalement élaboré à partir du cépage Heida, également connu sous le nom de Savagnin blanc, ce vin exprime toute la typicité de ce raisin autochtone du Haut-Valais. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, offrant un nez élégant aux notes de fruits à chair blanche, de fleurs alpines et une touche minérale caractéristique du terroir valaisan. En bouche, l’acidité vive et la fraîcheur naturelle du Heida sont équilibrées par une matière ample et une finale légèrement saline. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, magnifie la franchise aromatique du cépage tout en préservant sa vitalité.

Le Valais, avec ses coteaux abrupts, profite d’un climat continental marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit ainsi qu’un ensoleillement important. Les sols schisteux, calcaires et parfois granitiques apportent minéralité et complexité aux vins qui y prennent racine. La région viticole du Valais possède une histoire riche, ponctuée par l’héritage romain et la maîtrise des cultures en terrasses. Parmi les spécialités locales, Heida (ou Païen) possède une très belle réputation pour son potentiel de garde et sa gourmandise, ce qui en fait un incontournable des caves suisses.

Pour sublimer la Cuvée Heida 2022, privilégiez des accords avec des poissons de lac tels que la truite grillée, des fruits de mer, des fromages alpins comme le raclette jeûne ou la tomme du Valais, ou encore une fondue au fromage. Ce vin se marie également parfaitement avec des plats régionaux comme la cholera, une tourte valaisanne aux légumes, ou une salade tiède d’asperges et de noix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et sa vivacité minérale. Un carafage léger peut être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour libérer davantage de complexité aromatique.