Vins Non spécifié Cave St. George - Heida - 2020

La cuvée Heida 2020 de la Cave St. George incarne l’une des plus belles expressions du cépage Heida, également connu sous le nom de Païen (ou Savagnin blanc), un cépage rare et précieux cultivé principalement dans les hauteurs du Valais. Ce vin blanc sec, issu exclusivement de Heida, profite pleinement du terroir montagneux valaisan. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une relative fraîcheur, a permis de préserver à la fois une remarquable vivacité et une belle complexité aromatique. Au chai, la vinification soignée en cuves inox met en valeur la pureté du fruit et la minéralité, tout en respectant la typicité du cépage.

Le Valais est la région vinicole la plus prestigieuse de Suisse, célèbre pour ses vignobles en terrasse accrochés aux flancs des Alpes. Le climat alpin, typiquement ensoleillé et sec, conjugué à de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols schisteux, argilo-calcaires par endroits, confèrent aux vins une minéralité unique. L’histoire viticole du Valais est ancienne et foisonnante ; elle met à l’honneur une grande diversité de cépages autochtones, dont le Heida/Païen est l’un des joyaux méconnus.

Ce vin blanc vif et élégant accompagne idéalement des mets raffinés. Il se mariera parfaitement avec une fondue suisse aux fromages d’alpage ou une raclette, grâce à sa fraîcheur qui coupe la richesse du fromage. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une truite du Valais, grillée ou en sauce légère aux herbes de montagne. Les poissons fumés, les fruits de mer et les volailles en sauce légère apprécieront également sa force expressive et sa finale saline.

Pour révéler tout le potentiel aromatique du Heida 2020, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, vous apprécierez son nez fin évoquant les fleurs blanches, la poire et une subtile touche d’amande, ainsi que sa bouche ample, vivifiante et persistante. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour l’aérer légèrement.