Vins Non spécifié Grains Nobles - 2001

Avis Viniou

Le vin Grains Nobles 2001 est un liquoreux d’exception en provenance du Valais, la principale région viticole de Suisse, située au cœur des Alpes. Élaboré à partir de cépages locaux adaptés à la surmaturation, tels que l'Amigne, le Johannisberg (Sylvaner), voire le Petit Arvine, il est issu de raisins séchés naturellement sur pied, concentrant ainsi sucre, arômes et acidité. Le millésime 2001 est réputé pour son équilibre entre fraîcheur et maturité, conférant à ce vin une robe dorée intense, aux reflets ambrés. En bouche, la palette aromatique développe des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing, parfois rehaussées de touches d’agrumes confits et de noix, avec une richesse et une longueur remarquables.

Le Valais bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, favorisé par la protection des montagnes environnantes, ce qui permet aux raisins de parvenir à une concentration optimale. Les sols, constitués majoritairement de schistes, de calcaire et d’alluvions, confèrent aux vins une minéralité particulière et une belle tension, qui équilibrent la sucrosité des liquoreux. L’histoire viticole valaisanne est marquée par une grande diversité de cépages autochtones et une tradition de sélection rigoureuse pour produire des vins de garde et de gastronomie.

Pour sublimer ce vin liquoreux, privilégiez des accords élégants et gourmands. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le bleu de Termignon, une tarte Tatin, ou encore une poire pochée à la vanille. Les desserts aux fruits jaunes ou à base d’amandes s’associeront harmonieusement à son toucher délicat. Un mariage régional tout en finesse peut se faire avec la brioche aux abricots du Valais.

Servez ce Grains Nobles à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur qui soutient sa richesse, en le carafant légèrement si besoin pour l’ouvrir doucement. Ce vin se déguste aussi bien aujourd’hui qu’après plusieurs années de garde, où il gagnera en profondeur.