Vins Non spécifié Cave des remparts - Malvoisie flétrie Vieille Vigne - 2023

La Cuvée Malvoisie flétrie Vieille Vigne 2023 de la Cave des Remparts est un vin blanc moelleux issu du Valais, une région viticole emblématique de la Suisse. Ce vin est élaboré à partir du cépage Malvoisie, qui n’est autre que le Pinot Gris récolté ici en surmaturité. Le terme "flétri" évoque le passerillage des raisins sur vigne, concentrant ainsi sucres et arômes. Les vieilles vignes utilisées confèrent au vin une belle complexité et une intensité aromatique rare. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, promet générosité et équilibre. La vinification vise à préserver la fraîcheur tout en développant une palette aromatique riche, faite de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et de délicates notes florales.

Le Valais se distingue comme la plus grande région viticole suisse, traversée par le Rhône et entourée de montagnes. Ce terroir bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé, avec des amplitudes thermiques favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols, souvent schisteux et graveleux, obligent la vigne à plonger profondément pour s’alimenter, ce qui se traduit dans la complexité des vins. L’histoire viticole du Valais est très ancienne, et la maîtrise des cépages locaux ainsi que l’art du vin doux y sont reconnus.

Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec le foie gras, une terrine de volaille truffée, ou un feuilleté au fromage d’alpage. Côté sucré, il sublimera une tarte aux abricots du Valais, un crumble poire-amande ou une salade d’agrumes au miel. Pour un accord purement régional, pensez à le servir avec une raclette légèrement relevée de poivre, l’onctuosité du fromage appréciant la fraîcheur et la douceur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez la Malvoisie flétrie à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance afin de permettre au vin de révéler toute l’étendue de son bouquet. Dégustez-le dans un verre à vin blanc de type tulipe pour mieux concentrer ses arômes délicats.