Vins Non spécifié Cave Du Pasquier - 2022

Ce vin rouge sec du millésime 2022, produit par la Cave Du Pasquier en Valais, témoigne du savoir-faire suisse en matière de vins de montagne. Même si l’appellation n’est pas spécifiée, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage ou d’un cépage typique de la région, comme le Pinot Noir, la Syrah ou le Cornalin, chacun offrant fraîcheur, fruité et structure. Le millésime 2022 a connu une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, permettant des vendanges saines et une vinification attentive qui vise à exprimer la franchise du fruit et la pureté du terroir valaisan.

Le Valais est la région viticole la plus importante et emblématique de Suisse, nichée entre des montagnes spectaculaires et bénéficiant d’un microclimat singulier : il s’agit de l’une des régions les plus ensoleillées du pays, avec un ensoleillement généreux, de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, et des précipitations relativement faibles. Les vignes sont souvent plantées en terrasses sur des coteaux abrupts, avec des sols composés majoritairement de schiste, de granite et d’alluvions, favorisant la concentration et l’élégance des vins. Historiquement, le Valais a développé une grande diversité ampélographique, mêlant cépages autochtones et internationaux, dans une quête de typicité et d’harmonie.

Le profil de ce vin rouge sec suggère des notes de petits fruits rouges frais, tels que la cerise ou la framboise, agrémentées de légères touche florales et épicées. Il s’accordera parfaitement avec la cuisine alpine et valaisanne : essayez-le avec une assiette de viande séchée du Valais, une raclette ou une fondue moitié-moitié pour un accord régional. Il saura également sublimer une volaille rôtie, un filet de veau aux herbes ou encore des gratins de légumes de saison.

Pour révéler toute sa finesse et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à carafer les premières années pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir, et appréciez-le dans les cinq premières années pour profiter de son éclat fruité.