Vins Non spécifié Gantenbain - 2019

Le Domaine Gantenbein, véritable référence du vignoble suisse, est situé dans le canton des Grisons, mais il arrive que certains lots soient mentionnés sous l’origine valaisanne pour la mise en avant de la diversité alpine. Le millésime 2019 de ce vin rouge sec s’inscrit dans la lignée des productions d’excellence du domaine. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de Gantenbein, ce vin est issu d’un terroir constitué de sols graveleux et calcaires, en bordure du Rhin ou au pied des Alpes selon les parcelles. La vendange est réalisée manuellement afin de préserver l’intégrité des baies et la vinification fait la part belle à une approche minimaliste, favorisant l’expression pure du fruit mêlée à une délicate utilisation du bois lors de l’élevage, souvent en fûts bourguignons.

La Suisse viticole, et tout particulièrement la région valaisanne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et secs, alliés aux nuits fraîches, favorisent une maturation lente et complète des raisins, conférant concentration et fraîcheur aux vins. Les sols sont marqués par la présence de schistes, de granits et d’éboulis calcaires, qui apportent finesse et minéralité, notamment au Pinot Noir. Avec plus de 200 cépages autochtones et des traditions qui remontent à l’époque romaine, le Valais est le cœur battant du patrimoine viticole suisse.

En dégustation, ce Pinot Noir révèle une robe brillante rubis, des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise, soutenus par des notes florales et une subtile minéralité fumée. Sa trame tannique est élégante, sa finale fraîche et persistante. Ce vin se prête parfaitement aux accords avec des mets délicats : essayez-le sur un filet de truite des Alpes, un risotto aux champignons sauvages ou encore une viande blanche rôtie, comme une volaille de Bresse. Les spécialités suisses telles que la viande des Grisons ou un gratin de cardons seront également de belles options.

Servez ce Pinot Noir à une température comprise entre 14 et 16°C ; prévoyez, si possible, une légère aération en carafe pour exprimer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez alors au mieux de son élégance intemporelle, propre aux grands vins alpins.