Vins Non spécifié Johannisberg Boven - 2023

Le Johannisberg Boven 2023, issu du Valais en Suisse, est un vin blanc sec qui met à l’honneur le cépage sylvaner, ici appelé localement Johannisberg. Ce millésime 2023 se caractérise par une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, il révèle des arômes d’amande, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair jaune et de fines notes miellées. En bouche, sa structure est élégante, marquée par une belle fraîcheur, une tendre rondeur et une finale légèrement grillée typique du sylvaner valaisan. Vinifié de manière classique, il conserve toute sa pureté aromatique, faisant ressortir le fruit et la minéralité propres à son terroir.

Le Valais est la première région viticole suisse, connue pour son climat sec et ensoleillé, protégé par les Alpes. Les vignes y poussent souvent en altitude, sur des pentes escarpées, profitant d’une excellente exposition et de sols variés avec une dominante de schistes et de calcaire. Ce terroir particulier favorise la maturité du raisin tout en préservant une jolie acidité, donnant naissance à des vins précis et expressifs. Le Valais possède une longue histoire viticole, héritée des Romains, et se distingue aujourd’hui par la richesse de ses cépages autochtones et la diversité de ses styles de vin.

Le Johannisberg s’accorde magnifiquement avec des plats régionaux comme une raclette au fromage valaisan, une fondue ou des asperges accompagnées d’une sauce mousseline. Il se marie également avec des poissons de lac, des crustacés, des volailles en sauce blanche ou de la truite amandine. Son caractère frais et tendre se prête bien aux fromages à pâte molle et aux spécialités à base de légumes primeurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 8-10°C. Une aération rapide en carafe révèlera davantage sa palette aromatique. À boire jeune pour sa vivacité, mais il pourra aussi évoluer agréablement sur quelques années en cave.