Vins Non spécifié Domaine Domaines Rouvinez - Pinot Noir Les Fleurs - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rouvinez propose avec sa cuvée Les Fleurs 2021 un Pinot Noir en provenance du Valais, région emblématique de la Suisse viticole. Ce vin rouge sec exprime à merveille la finesse du cépage, avec des notes fruitées évoquant la cerise rouge, la groseille et une touche de sous-bois qui rappelle la framboise légèrement compotée. Issu d’un millésime 2021 équilibré, il présente une belle fraîcheur et des tanins délicats, témoignant d’un élevage maîtrisé qui respecte l’expression authentique du Pinot Noir, sans excès d’extraction ni de boisé.

Le Valais, région la plus ensoleillée de Suisse, bénéficie d’un climat continental sec, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vignobles sont plantés en terrasses abruptes avec des sols pierreux, mêlant schistes, calcaires et limons, favorisant la concentration et l’élégance des vins. Historiquement, le Valais est une terre de diversité ampélographique et le Pinot Noir y révèle un profil aérien, tout en subtilité, grâce à cette combinaison unique d’altitude, d’expositions solaires et de sols pauvres.

La souplesse et la fraîcheur du Pinot Noir Les Fleurs s’accordent idéalement avec une cuisine raffinée et peu épicée. Il sera parfait sur un filet de bœuf grillé, un magret de canard rosé, ou de la volaille rôtie aux herbes. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’une croûte au fromage, de rösti valaisan ou d’une assiette de charcuterie locale. Son caractère fruité s’accorde aussi bien avec un fromage à pâte molle (reblochon, tomme de montagne) ou une tarte aux champignons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et sa pureté aromatique. Carafez-le une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et profitez de sa délicatesse en l’appréciant dans un verre à vin bourguignon.