Vins Non spécifié Domaine Et Cave du Créacombe - 2022

Le Domaine et Cave du Créacombe, installé dans le Valais suisse, nous propose ici un vin rouge sec issu du millésime 2022. Même si le détail précis du ou des cépages n’est pas donné, la région du Valais est réputée pour travailler de nombreux cépages autochtones et internationaux, tels que la Syrah, le Pinot Noir, l’Humagne Rouge ou encore la Cornalin. Ce vin issu d’une cave locale bénéficie d’une vinification soignée qui met en valeur la fraîcheur, le fruit et l’expression du terroir alpin : les vendanges sont souvent manuelles, permettant une sélection rigoureuse des baies, et l’élevage peut varier selon les cuvées, mais reste traditionnel pour garder la typicité du cépage et du sol.

Le Valais est la plus grande région viticole suisse et s’étend le long du Rhône, profitant d’un climat continental sec et ensoleillé, avec de forts écarts de température entre le jour et la nuit qui favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Les vignes sont souvent implantées en terrasses sur des sols schisteux, graveleux ou calcaires qui drainent bien l’eau et chauffent les ceps durant la journée. Cette région bénéficie par ailleurs d’une histoire viticole riche, jalonnée de cépages uniques qui font la fierté du territoire.

Ce type de vin rouge sec du Valais se savourera dans des accords privilégiant la sincérité du terroir et la cuisine de montagne. Il accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard, une côte de veau ou des spécialités suisses telles que la raclette ou la viande séchée du Valais. Il s’entendra également fort bien avec de la volaille rôtie, des ragoûts d’agneau, voire un fromage affiné comme la tomme valaisanne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit tout en laissant apparaître la complexité du terroir valaisan. Il pourra s’apprécier dès maintenant mais gagnera en harmonie après une légère aération en carafe, surtout s’il s’agit d’un jeune millésime comme 2022.