Vins Non spécifié Domaine Et Cave du Crétacombe - Petite Arvine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine et Cave du Crétacombe propose ici une cuvée 2022 issue du cépage emblématique Petite Arvine, véritable fleuron du Valais suisse. Ce vin blanc sec se distingue par la pureté du cépage, révélant une robe pâle aux reflets argentés et un bouquet expressif. Au nez, la Petite Arvine charme par des notes d’agrumes frais, de rhubarbe, de fleurs blanches et une touche salinité finale caractéristique. En bouche, l’attaque vive précède une belle complexité, portée par une acidité ciselée et une élégante minéralité héritée du terroir valaisan. La finale est longue, marquée par des arômes exotiques, de pamplemousse et une pointe saline qui signe la typicité de ce cépage.

Le Valais se situe au sud-ouest de la Suisse, enclavé dans les Alpes, bénéficiant d’un climat continental sec et ensoleillé. Les vignes y sont cultivées en terrasses sur des coteaux abrupts, profitant de la chaleur diurne et de la fraîcheur nocturne, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols pierreux, riches en schistes et alluvions, offrent un drainage optimal, renforçant la précision aromatique et la tension de la Petite Arvine. Ce patrimoine alpin, allié à une longue tradition viticole régionale, permet au Valais d’exceller dans la production de vins blancs racés et d’excellente garde.

Ce vin blanc sec est particulièrement à l’aise avec les produits de la mer : essayez-le en accompagnement d’un ceviche de poisson, d’huîtres fraîches ou de crustacés grillés. Sa vivacité s’accorde également aux fromages locaux, comme la raclette ou la tomme de chèvre, ainsi qu’aux mets asiatiques légèrement épicés. Plus traditionnellement, il sublimera une fondue valaisanne ou une assiette valaisanne composée de jambon cru, viande séchée et fromage d’alpage.

Pour apprécier pleinement cette Petite Arvine 2022, je vous conseille de la servir fraîche, à une température de 8-10°C, dans de grands verres tulipe pour favoriser la libération des arômes. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter de son éclat juvénile, tout en surveillant son évolution, car la Petite Arvine sait également se bonifier avec le temps.