Vins Non spécifié Dubuis & Rudaz - Passion - 2017

La Cuvée Passion 2017 du Domaine Dubuis & Rudaz provient du Valais, une des régions emblématiques de la viticulture suisse. Ce vin rouge, sec, est vraisemblablement issu d’un assemblage de cépages typiques du Valais, tels que le Pinot Noir, le Gamay ou d’autres variétés locales qui font la renommée des cuvées d’assemblage suisses. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud mais équilibré, se distingue par une belle maturité des raisins et une expression aromatique fraîche et intense. La vinification, orchestrée par la maison Dubuis & Rudaz, vise généralement à préserver la pureté du fruit tout en conférant au vin une structure équilibrée et une texture soyeuse.

Le Valais, lové le long du Rhône sur le versant sud des Alpes, bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé, parmi les plus chauds de Suisse. Cette chaleur, alliée à de grandes amplitudes thermiques et à un ensoleillement exceptionnel, favorise la maturation optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols, majoritairement schisteux, graveleux et caillouteux, viennent renforcer l’expression minérale des vins du cru. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région a su sublimer ses traditions tout en s’ouvrant à l’innovation, ce qui se reflète particulièrement dans ses cuvées d’assemblage, toujours fines et parfaitement équilibrées.

Ce vin rouge sec et harmonieux s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et conviviaux. Il accompagnera idéalement une assiette valaisanne composée de charcuteries artisanales, de viande séchée et de fromages locaux. Son profil élégant le rend également parfait avec un filet de bœuf grillé, un magret de canard ou encore un gratin de pommes de terre valaisan, la fameuse raclette. Plus largement, il sera à l’aise avec des plats mijotés ou une cuisine méditerranéenne aromatique.

Pour en apprécier toute la palette aromatique et la structure, il convient de servir cette cuvée à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si le vin avait été conservé en cave, permettant ainsi d’aérer ses arômes et d’en apprécier toute la finesse.