Vins Non spécifié Gérard Dorsaz - Gamay vieilles vignes - 2023

La cuvée Gamay vieilles vignes 2023 du domaine Gérard Dorsaz se compose exclusivement de Gamay issu de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, conférant une typicité et une concentration remarquables à ce vin rouge sec. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables en Valais, se distingue par sa fraîcheur, son fruité éclatant et sa finesse tannique. Le Gamay, bien acclimaté au terroir valaisan, révèle ici un nez expressif de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, agrémenté de subtils arômes d’épices douces, tandis que la bouche, souple et élégante, offre une belle texture soutenue par la vivacité propre à ce cépage.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat alpin particulier, à la fois sec et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vignobles s’étagent en terrasses sur des coteaux abrupts, profitant de sols schisteux, calcaires et morainiques, qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole du Valais est ancienne et prestigieuse : c’est un terroir de passion où la diversité des cépages et l’attention portée à la viticulture artisanale produisent des vins à forte identité.

Ce Gamay accompagnera idéalement une cuisine de convivialité. Vous le marierez avec une assiette valaisanne de charcuteries, une raclette traditionnelle, ou encore une fondue au fromage. Il saura également mettre en valeur une volaille grillée, des légumes rôtis, ou un magret de canard aux baies. Pour une note plus gourmande, pensez à un filet de bœuf sauce aux échalotes ou une tarte salée aux champignons.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après une courte aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il s’agit d’un vin aussi plaisant dans sa jeunesse pour sa fraîcheur que capable d’évoluer quelques années pour développer une complexité supplémentaire. Bonne dégustation !