Vins Non spécifié Étoile Dorée - Heida - 2024

Avis Viniou

La cuvée Heida 2024 du domaine Étoile Dorée est un vin blanc sec originaire du Valais, en Suisse, élaboré à partir du cépage Heida, également appelé Savagnin blanc. Ce cépage singulier, cultivé sur les hauteurs ensoleillées du Valais, donne naissance à des vins racés, structurés et remarquablement frais. L’année 2024 promet un vin à la robe pâle, brillante, aux nuances parfois dorées selon l’exposition des parcelles. La vinification, traditionnelle en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, souligne l’élégance aromatique du Heida, qui développe souvent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs alpines et une délicate minéralité héritée du terroir.

Le Valais est la région viticole suisse la plus réputée, bénéficiant d’un climat continental montagnard à forte amplitude thermique. Les vignes s’épanouissent sur des pentes abruptes, entre 500 et 800 mètres d’altitude, exposées au sud et baignées d’un excellent ensoleillement. Les sols, composés principalement de schistes, calcaires et alluvions, apportent une tension minérale et une belle complexité aux vins. Le Valais possède une longue histoire viticole, marquée par la culture de cépages autochtones adaptés aux conditions extrêmes, dont le Heida est l’un des joyaux.

Pour magnifier la fraîcheur et la structure du Heida, privilégiez des accords avec les poissons d’eau douce, comme une truite meunière ou un filet de féra du Léman, mais aussi les crustacés et les fruits de mer. Ce vin accompagne superbement les spécialités valaisannes, telles que la raclette ou la fondue au fromage, grâce à sa vivacité qui équilibre le gras du plat. Il révélera aussi les saveurs d’une volaille crémée aux herbes ou d’asperges blanches en saison.

Servez cette cuvée Heida à une température idéale de 8 à 10°C, en carafant légèrement les bouteilles jeunes pour libérer la palette aromatique et apprécier toute la typicité de ce grand blanc du Valais.