Vins Non spécifié Domaine Nouveau Savièse - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Nouveau Savièse 2024 est un vin rouge sec issu du Valais, région suisse réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses cépages autochtones aussi bien que des variétés internationales. Si l’étiquette ne précise pas le cépage, il est courant dans le Valais de travailler avec des variétés comme la Syrah, le Pinot Noir, la Gamay ou l’Humagne Rouge. Le millésime 2024, récent, laisse présager des arômes vifs, une belle fraîcheur et une structure tannique qui gagnera en souplesse avec un peu de garde. Les vendanges du Valais profitent d’un ensoleillement généreux et d’une importante amplitude thermique grâce à l’influence alpine, favorisant la maturation optimale du fruit. La vinification, généralement soucieuse d’exprimer le terroir, s’effectue le plus souvent en cuve pour préserver le fruit, bien que certains domaines pratiquent aussi un élevage en fût pour plus de complexité.

Le Valais, traversé par le Rhône, est un haut lieu du vignoble suisse. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des pentes abruptes, bénéficient d’un climat nettement continental avec des étés chauds et secs, compensés par la fraîcheur des nuits alpines. Quant au sol, il s’agit principalement de schistes, de calcaire et de moraines glaciaires, conférant aux rouges du Valais une minéralité caractéristique et une belle fraîcheur. Un savoir-faire ancestral transmises de génération en génération y côtoie une recherche permanente de qualité, positionnant les vins du Valais parmi les plus prisés de Suisse.

Un rouge sec valaisan tel que celui du Domaine Nouveau Savièse se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, ou encore une entrecôte de bœuf. Les plats régionaux comme la raclette au lait cru ou la viande séchée du Valais révèlent également la finesse de son fruité et la souplesse de ses tanins. Pour les amateurs de cuisine plus raffinée, tentez un accompagnement avec une volaille en sauce aux champignons ou même un risotto aux herbes alpines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. S’il est jeune, ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin d’aérer ses arômes. Un passage en carafe peut également s’avérer profitable pour libérer toute la palette aromatique de ce rouge élégant et prometteur.