Vins Non spécifié Les Fils Maye - Telegram Heida - 2020

Avis Viniou

La cuvée Telegram Heida 2020 des Fils Maye est un vin blanc issu exclusivement du cépage Heida, également connu sous le nom de Païen ou Savagnin blanc. Ce millésime 2020 exprime toute la typicité de ce cépage autochtone cultivé en altitude dans le Valais, région réputée pour produire des vins blancs au caractère affirmé et à la minéralité rafraîchissante. La Heida se distingue par sa palette aromatique complexe, mêlant notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois de nuances florales ou une pointe d’amande, relevées par une belle acidité et une structure généreuse en bouche. La vinification en sec met en valeur la pureté du fruit, son équilibre et sa fraîcheur, tandis que l’élevage, généralement en cuve, respecte l’expression naturelle du cépage.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, profite d’un climat continental marqué par un fort ensoleillement et une faible pluviométrie grâce à la barrière des Alpes. Les vignes, souvent cultivées en terrasses sur des sols schisteux, calcaires ou morainiques, bénéficient d’expositions idéales permettant une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire viticole valaisanne est ancienne et s’ancre dans une tradition où l’on valorise les cépages autochtones comme la Heida, apportant une richesse et une diversité remarquables aux vins du cru.

Pour les accords mets-vins, cette Heida du Valais accompagnera merveilleusement bien des poissons de lac légèrement citronnés, une truite grillée, des fruits de mer, ou encore une fondue au fromage suisse, classique de la gastronomie helvétique. Elle sublimera des asperges blanches, un carpaccio de Saint-Jacques ou pourquoi pas une raclette, dont la richesse fromagère se marie à la fraîcheur saline du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et la finesse de ses arômes. Il pourra également gagner en complexité après une légère aération, révélant ainsi toute la personnalité du Heida valaisan.