Vins Non spécifié Domaine Mont d'Or - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mont d’Or, situé en Valais, nous livre ici un vin blanc sec millésime 2023. Non spécifiée, l’appellation met toutefois à l’honneur le superbe terroir valaisan, reconnu pour la qualité de ses vins blancs issus de cépages emblématiques tels que la Petite Arvine, l’Amigne, le Fendant (Chasselas) ou encore le Johannisberg (Sylvaner). Selon la tradition du domaine, la vinification privilégie la mise en valeur de la fraîcheur et de la finesse aromatique. La vendange, souvent manuelle dans la région, permet une belle sélection des grappes, tandis que l’élevage sur lies fines, fréquent pour les blancs valaisans, apporte rondeur et complexité à l’ensemble.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, nichée au cœur des Alpes et traversée par le Rhône. Le climat continental, marqué par un ensoleillement exceptionnel, des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation harmonieuse des raisins tout en préservant l’acidité naturelle, précieuse pour les vins blancs. Les sols caillouteux et bien drainés, mélange de schistes, de calcaire et parfois de loess, contribuent à la minéralité caractéristique du vignoble. Ce territoire est profondément lié à l’histoire du vin suisse, avec des cépages autochtones sauvegardés par la passion de ses vignerons.

Ce vin blanc sec du Domaine Mont d’Or se prête à de multiples mariages gourmands. Les spécialités valaisannes comme la raclette ou la fondue au fromage mettront sa vivacité en valeur, tout comme les plats à base de poisson de lac, de volailles simplement rôties ou de légumes frais de saison. Osez également l’associer à des asperges ou à des tartares de poisson pour souligner sa fraîcheur.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera sa pureté aromatique, son équilibre et ses nuances minérales tout en préservant son élégance naturelle.