Vins Visperterminen St. Jodern Kellerei - Heida - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave, la Cuvée Heida 2020 du domaine St. Jodern Kellerei, est un blanc sec emblématique du Valais. Élaboré à partir du cépage Heida, également connu sous le nom de Savagnin blanc, ce vin est issu du village de Visperterminen, où les vignes s’accrochent aux coteaux les plus élevés d’Europe, culminant à plus de 1100 mètres d’altitude. Cette altitude confère au vin une fraîcheur remarquable et une intensité aromatique singulière. La vendange se déroule généralement manuellement afin de préserver l’intégrité des baies. La vinification, essentiellement en cuves inox, vise à exprimer la pureté du fruit et la minéralité de ce cépage. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration.

Le Valais, région vinicole de référence en Suisse, se distingue par la diversité de ses sols schisteux, granitiques et calcaires qui forgent le caractère unique des vins locaux. Le climat alpin, sec et ensoleillé, tempéré par la fraîcheur des nuits, permet une maturation lente favorisant la finesse et la vivacité des blancs. L’histoire viticole valaisanne, riche de traditions, a su mettre en valeur des cépages autochtones comme l’Heida, cultivé depuis plusieurs siècles dans des conditions extrêmes, donnant naissance à des vins racés, d’une grande pureté.

La Cuvée Heida s’accorde merveilleusement avec la gastronomie locale. Sa structure, sa fraîcheur et sa légère salinité mettent en valeur les poissons de lac, les fromages à pâte dure suisse (tels que le raclette ou la tomme), ainsi que la viande séchée du Valais. Il accompagne aussi avec éclat les plats à base d’asperges, de volailles en sauce légère ou de risottos aux herbes fraîches. Pour une expérience authentique, dégustez-le avec une fondue moitié-moitié : l’énergie du vin équilibrera parfaitement la richesse du fromage.

Pour révéler toute sa typicité, servez la Cuvée Heida à 8-10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre à son bouquet délicat de s’exprimer pleinement. Un verre tulipe mettra idéalement en valeur la palette aromatique de ce blanc d’exception.