Vins Visperterminen St. Jodern Kellerei - Dôle - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est une Dôle rouge 2023 provenant de l'appellation Visperterminen AOC, élaborée par la réputée cave St. Jodern Kellerei. La Dôle est une cuvée emblématique du Valais, traditionnellement issue d’un assemblage majoritaire de Pinot Noir et de Gamay. Ce millésime 2023 reflète la fraîcheur et le fruité caractéristiques de ces cépages, travaillés ici avec soin pour exprimer tout leur potentiel sur un terroir alpin singulier. La vinification est réalisée principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois une subtile utilisation du bois pour apporter de la profondeur sans masquer la typicité du vin. Le résultat est un rouge sec, structuré, dominé par des notes de cerise, de framboise, d’épices légères et une texture souple en bouche, avec une fraîcheur typique des vins suisses.

La région viticole du Valais, et plus précisément Visperterminen, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Situé à l’extrémité est du Valais, le vignoble culmine parmi les plus hauts d’Europe, parfois au-delà de 1 100 mètres d’altitude. Le climat est à la fois alpin et méditerranéen, avec un ensoleillement généreux, des vents secs et des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Les sols schisteux et caillouteux, bien drainés, contraignent la vigne, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. Visperterminen a une histoire viticole ancienne, marquée par la culture en terrasses spectaculaires, héritées de traditions séculaires.

Ce style de Dôle s’accorde merveilleusement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il accompagne idéalement des viandes blanches grillées, des volailles rôties, une belle raclette valaisanne ou des plateaux de charcuterie locale. Son profil fruité et sa fraîcheur tempèrent également très bien les plats mijotés de veau ou un risotto aux champignons. Pour une expérience typiquement régionale, essayez-le avec une croûte au fromage ou des pommes de terre valaisannes.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération qui mettra en valeur son fruité vif et ses délicates épices. Ce sera alors un agréable compagnon des repas printaniers ou estivaux, aussi bien lors d’un apéritif qu’autour d’un dîner simple et généreux.