Vins Grand Cru Constant Jomini - Dezaley - 2020

Ce vin rouge suisse du domaine Constant Jomini, millésime 2020, porte l’appellation Grand Cru du Valais et se présente sous l’intitulé Cuvée Dezaley. Le Valais, région vigneronne emblématique, est réputé pour la richesse et la diversité de ses vins rouges. La mention « Cuvée » suggère un assemblage, bien que l’étiquette Dezaley soit traditionnellement associée à la Suisse romande et le plus souvent à des vins blancs – ce qui invite à la prudence sur la composition exacte de l’assemblage. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables en Valais, a généralement donné naissance à des rouges mûrs, concentrés, expressifs, sans excès de chaleur.

Le Valais est le plus grand vignoble suisse, lové au cœur des Alpes, traversé par le Rhône. Grâce à un ensoleillement exceptionnel, un climat continental sec, des amplitudes thermiques marquées et une grande diversité de sols (schistes, calcaires, alluvions, moraines glaciaires), le terroir du Valais permet l’épanouissement harmonieux de nombreux cépages, autochtones ou d’origine européenne. La tradition viticole s’y exprime depuis l’Antiquité, combinant savoir-faire ancestral et innovation. Les Grands Crus du Valais incarnent le sommet de cette exigence, valorisant la précision et la complexité.

Ce profil suggère un vin rouge sec, à la bouche généreuse, structurée, avec des tanins souples et une expression fruitée typique de l’altitude et des sols caillouteux. Ce style se mariera idéalement avec des spécialités valaisannes comme la viande séchée, le bœuf en croûte ou la raclette, mais accompagnera tout aussi bien une volaille rôtie, un agneau confit ou des risottos de champignons. Pour sublimer ses arômes et sa texture, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, après une courte aération si le vin est encore jeune, afin de dévoiler pleinement la richesse de son expression alpine.