Vins Saillon Grand Cru Valentin Andrei de Sallion - Completer - 2024

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Saillon Grand Cru AOC, ce vin blanc sec "Cuvée Completer" de Valentin Andrei de Sallion, millésime 2024, met en lumière un cépage rare et confidentiel : le Completer. Originaire des Alpes suisses, le Completer séduit par sa structure, sa fraîcheur et une expression aromatique singulière. Pour ce millésime 2024, on peut s’attendre à une robe claire et lumineuse, des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et une subtile minéralité. La vinification, dans le respect des techniques traditionnelles valaisannes, privilégie généralement une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du cépage et laisser s’exprimer la typicité du sol.

La région du Valais est le cœur battant de la viticulture suisse. S’étendant le long du Rhône, le vignoble profite d’un ensoleillement exceptionnel, de journées chaudes et de nuits fraîches, ce qui favorise une maturité optimale tout en conservant l’acidité et la fraîcheur naturelle du raisin. Les sols caillouteux, calcaires et schisteux, offrent une diversité propice à la complexité aromatique des vins blancs locaux. L’histoire viticole de Saillon, village fortifié qui surplombe la vallée, remonte à l’époque romaine : ses terrasses abruptes et son microclimat expliquent la singularité et la noblesse de ses grands crus.

Le Completer produit un vin ciselé, à la fois ample et tendu, qui s’accorde élégamment avec des poissons de lac, comme une féra grillée ou une truite aux amandes. Les fromages suisses à pâte dure, tels que le Gruyère ou la Raclette (servis froids), révèlent également la finesse minérale de cette cuvée. Les mets légèrement crémés ou des asperges tièdes feront aussi de beaux partenaires, tout en respectant la fraîcheur et la structure du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe permettra de révéler toute sa complexité, spécialement si le vin est dégusté dans ses premières années.