Vins Saillon Grand Cru Cave des Remparts - Vieille Vigne - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Vieille Vigne de la Cave des Remparts, millésime 2024, est une belle expression du vignoble valaisan suisse, proposée sous l’appellation prestigieuse Saillon Grand Cru AOC. Issu de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, ce vin rouge sec témoigne du savoir-faire local. Dominé souvent par des cépages tels que le Pinot Noir, la Syrah ou l’Humagne Rouge, typiques du Valais, il développe une structure élégante, des tanins souples et une belle complexité aromatique. Les méthodes de vinification traditionnelles, alliées à une vinification attentive en cuves et parfois en fût, permettent d’exprimer la profondeur du terroir tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2024, favorisé par un cycle végétatif équilibré, laisse présager un vin harmonieux aux arômes de fruits rouges mûrs, de griottes, avec une légère pointe d’épices et des touches minérales représentatives du sol valaisan.

Le Valais est une région viticole unique, blottie au cœur des Alpes suisses, bénéficiant d’un climat continental marqué avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols schisteux, graniteux et alluvionnaires, associés à des terrasses en altitude, apportent à ses vins une finesse, une minéralité et une grande élégance. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité, et la région s’illustre par la diversité de ses cépages autochtones et internationaux. La tradition et le respect de la nature y tiennent une place centrale, tout comme l’appellation Saillon Grand Cru qui garantit une sélection rigoureuse des raisins et une qualité supérieure.

Pour accompagner cette cuvée, les viandes rouges rôties ou grillées, les plats mijotés comme une daube de bœuf, ou des spécialités régionales telles que l’agneau du Valais ou une raclette avec charcuterie s’accorderont à merveille avec la structure et la profondeur du vin. Un plateau de fromages à pâte dure, tels que le Gruyère ou le Val d’Anniviers, valorisera aussi sa complexité.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’accompagner idéalement vos moments de dégustation. Ce vin peut se goûter dès à présent pour son expression fruitée, mais il saura aussi évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.