Vins Saillon Grand Cru Cave des Amandiers - Leitmotiv(e) - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Leitmotiv(e) 2022 de la Cave des Amandiers, classée Grand Cru de Saillon, est un vin blanc sec suisse issu de l’exceptionnel terroir du Valais. Ce vin met en avant un assemblage de cépages emblématiques de la région, bien que la composition précise reste le secret du vigneron, on peut s’attendre à retrouver dans cette cuvée des variétés telles que le Chasselas, le Petite Arvine, ou encore l’Heida, typiques de l’élégance valaisanne. Le millésime 2022 fut marqué par un été généreux en soleil, permettant aux raisins de parvenir à une maturité idéale, tout en conservant fraîcheur et vivacité. La vinification s’effectue généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, la finesse et l’expression du fruit.

Le Valais est la région viticole phare de Suisse, s’étendant le long de la vallée du Rhône, entre montagnes abruptes et coteaux baignés de lumière. Son climat alpin continental, chaud et sec en été, offre une amplitude thermique qui favorise la concentration des arômes et une maturité parfaite. Les sols schisteux, parfois calcaires ou graveleux, contribuent à la minéralité caractéristique des vins de Saillon, tandis que la pratique de la terrasses viticoles témoigne d’une histoire viticole séculaire.

La Cuvée Leitmotiv(e) se prête parfaitement à l’accord avec des mets fins et délicats. Les poissons de lac, comme une truite meunière, les crustacés, mais aussi les fromages à pâte pressée du Valais (le raclette jeune par exemple) s’accordent à merveille avec sa fraîcheur et ses nuances florales. Un carpaccio de féra ou une volaille en sauce blanche révéleront également toute la complexité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, je recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Un carafage court peut être envisagé pour mieux révéler les arômes si le vin semble un peu fermé dans sa jeunesse.