Vins Leytron Grand Cru Gilbert Devayes - Merlot élevé en barrique - 2003

Ce vin rouge sec, issu du prestigieux terroir Leytron Grand Cru dans le Valais suisse, nous vient du Château Gilbert Devayes et appartient au millésime 2003. Cette cuvée met en avant le Merlot, élevé en barrique, une méthode de vinification qui apporte souvent densité et complexité au vin, développant des arômes de fruits mûrs, d’épices douces, de tabac blond et parfois des notes toastées ou vanillées grâce à l’élevage en fût. L’année 2003, reconnue comme particulièrement chaude en Europe, laisse généralement présager une belle concentration du fruit, une maturité prononcée et des tanins soyeux, voire fondus avec l’évolution en cave. L’approche du vin conserve un équilibre délicat entre rondeur, puissance et élégance, reflet des meilleures expressions valaisannes du Merlot.

La région du Valais est le cœur viticole de la Suisse, bénéficiant d’un microclimat alpin sec, avec des températures estivales élevées et un ensoleillement généreux. Les vignes de Leytron, situées sur des sols pierreux, bien drainés, sont protégées par les Alpes et profitent de terrasses exposées au sud qui favorisent une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée dans ses traditions, et la mention « Grand Cru » atteste d’une sélection rigoureuse des parcelles et d’un haut niveau d’exigence qualitative.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront valoriser sa structure et sa profondeur. Un carré d’agneau rôti aux herbes du Valais, un gibier à la sauce grand veneur, ou des fromages affinés de montagne formeront des accords harmonieux. Pour rester dans l’esprit du terroir, une viande séchée du Valais ou une tourte aux bolets offriront aussi de jolies associations.

Ce Merlot, élevé en barrique et richement évolué, mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture d’une heure pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Attention à la délicatesse de ce vieux millésime : manipulez-le avec soin au service afin d’éviter de troubler le dépôt naturel.