Vins Chamoson Grand Cru Diolinor Réserve Cave Emery Ayent Sion - Réserve de la St-Hubert - 2023

Avis Viniou

La cuvée Réserve de la St-Hubert, du Château Diolinor Réserve Cave Emery à Ayent Sion, millésime 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Chamoson Grand Cru AOC, située au cœur du Valais en Suisse. Cette cuvée, élaborée en agriculture biologique, exprime le savoir-faire local dans une version réserve, gage d'une sélection de raisins rigoureuse et d’un élevage maîtrisé. Les assemblages valaisans rouges réunissent fréquemment des cépages autochtones comme l’Humagne rouge ou la Cornalin, associés à des variétés plus classiques telles que le Pinot Noir ou le Gamay, pour offrir des vins structurés, élégants et équilibrés. Le millésime 2023 se distingue par une maturité optimale, favorisée par des conditions climatiques favorables, qui garantissent une belle expression fruitée tout en conservant fraîcheur et finesse.

Le Valais, principal vignoble suisse, bénéficie d’un microclimat alpin unique avec plus de 2’000 heures d’ensoleillement par an et une faible pluviométrie, créant des conditions idéales pour la culture de la vigne sur des terrasses abruptes. Les sols pierreux, riches en schistes et calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins du secteur de Chamoson, une des plus prestigieuses communes viticoles du canton. L’histoire viticole du Valais est séculaire, avec un attachement profond aux cépages autochtones et à une viticulture de qualité, souvent conduite selon les principes de l’agriculture durable ou biologique, à l’instar de cette cuvée.

Pour accompagner cette Réserve de la St-Hubert, privilégiez des plats savoureux, typiques de la région, comme une viande séchée du Valais, une raclette de fromages affinés ou un pavé de bœuf aux herbes. Ce vin s’accordera également avec un magret de canard aux airelles, une terrine de gibier ou des mets mijotés aux champignons, mettant en valeur sa structure et sa fraîcheur aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’adoucir sa texture.