Vins Chamoson Grand Cru Simon Maye & Fils - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chamoson Grand Cru Vieilles Vignes 2020 du domaine Simon Maye & Fils est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région du Valais, en Suisse. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, dévoile une intensité aromatique remarquable. Traditionnellement, le domaine travaille plusieurs cépages autochtones et internationaux adaptés au terroir local, tels que le Pinot Noir en majorité, mais aussi la Syrah ou la Humagne Rouge, offrant des vins à la robe profonde, à la structure élégante et aux saveurs concentrées. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des baies, conférant au vin un équilibre harmonieux entre fraîcheur, fruité intense et tanins soyeux, issus d'une vinification attentive et d’un élevage précis, souvent en fûts de chêne pour illuminer la complexité sans dominer le caractère du raisin.

Le Valais présente un cadre unique pour la culture de la vigne. Nichée au pied des Alpes, la région bénéficie d’un climat continental sec, avec un ensoleillement exceptionnel et des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit. Les sols caillouteux, riches en schistes et moraines glacières, apportent minéralité et finesse aux vins locaux. L’histoire viticole du Valais est séculaire : les premiers ceps de vigne y furent plantés par les Romains, et depuis, le terroir n’a cessé d’être valorisé et étudié pour affiner l’expression des cépages qui y prospèrent.

Ce vin rouge du Valais se prête parfaitement à des accords raffinés. Il s’associe idéalement à une belle viande rouge maturée, comme une côte de bœuf grillée ou une entrecôte sur sarment. Pour une touche régionale, tentez-le avec une raclette valaisanne, un civet de chamois ou encore une viande séchée du Valais. Il accompagne également à merveille les plats en sauce relevée, les fromages à pâte pressée comme le Gruyère ou l’Etivaz affiné.

Pour révéler toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce Chamoson Grand Cru Vieilles Vignes à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’aérer le bouquet et d’adoucir les tanins. Ce vin promet une belle évolution en cave, mais offre déjà un plaisir certain à la dégustation.