Vins Chamoson Grand Cru Boven - Johannisberg Grand Cru - 2023

Avis Viniou

Ce vin est un Johannisberg Grand Cru issu du domaine Boven à Chamoson, dans le Valais, millésime 2023. Le Johannisberg, nom local du cépage Sylvaner, s’exprime ici en monocépage sous l’appellation Grand Cru – garantissant un niveau d’exigence élevé tant à la vigne qu’à la cave. Le millésime 2023 dans le Valais se distingue par une météo clémente, ayant favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Ce vin sec séduit ainsi par des arômes délicats de fleurs blanches, des notes fruitées d’amande fraîche, de poire et de mirabelle, soutenues par une minéralité fine et une texture ample en bouche, caractéristique des beaux terroirs de Chamoson. La vinification, généralement en cuve inox ou avec un léger passage en foudre pour préserver la pureté du fruit, met particulièrement en valeur la typicité et la subtilité du Sylvaner valaisan.

Le Valais est la principale région viticole suisse, réputée pour sa mosaïque de climats et de terroirs. Chamoson, situé sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat sec, aux étés chauds et ensoleillés contrastant avec des nuits fraîches, ce qui favorise la concentration des arômes et la préservation de l’acidité. Les sols pauvres et caillouteux, souvent schisteux et graveleux, impriment aux vins une belle tension et un caractère minéral. Le vignoble valaisan, accroché aux pentes escarpées, est riche d’une histoire ancienne où l’on retrouve la trace du Sylvaner depuis des siècles, conférant à ce Johannisberg une identité régionale forte.

Pour sublimer ce Johannisberg Grand Cru, privilégiez des accords raffinés avec une cuisine aux saveurs délicates. Il se mariera particulièrement bien avec des poissons de lac comme la truite meunière ou l’omble chevalier. Les spécialités valaisannes, telles qu’une raclette ou une assiette de fromages d’alpage, feront également honneur à sa générosité et à son équilibre. Son expression florale et minérale accompagnera aussi à merveille une volaille à la crème ou un tartare de saumon.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa subtilité aromatique et de mettre en valeur son élégance rafraîchissante. Vous pouvez l’aérer légèrement en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes et profiter pleinement de sa longueur en bouche. Bonne dégustation.