Vins Chamoson Grand Cru Boven - Petite Arvine Réserve - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Petite Arvine Réserve 2019 du Château Boven, issue du prestigieux terroir de Chamoson Grand Cru AOC dans le Valais suisse, se distingue par l’élégance et l’authenticité de son cépage. La Petite Arvine, cépage emblématique du Valais, exprime ici tout son potentiel : robe lumineuse à reflets argentés, nez complexe mêlant agrumes mûrs, rhubarbe, fruit de la passion et une subtile pointe saline typique. À la dégustation, la bouche est vive et généreuse, portée par une très belle acidité, une rondeur certaine et une finale marquée par une légère amertume minérale, signature du cépage élevé avec respect en cuve inox, afin de préserver fraîcheur et pureté aromatique. Le millésime 2019, marqué par des conditions assez équilibrées, révèle une tension idéale et une grande précision dans l’expression aromatique.

Le Valais, plus vaste région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat alpin spécifique : ensoleillement généreux, amplitudes thermiques notables, vents secs (comme le fameux foehn) et pluviométrie modérée. Cette combinaison favorise une maturation lente et complète des raisins, alliée à la diversité des sols, souvent schisteux ou calcaires à Chamoson, qui confèrent minéralité et typicité aux vins blancs. Depuis toujours, la Petite Arvine y trouve son terroir d’élection, entre tradition viticole ancestrale et modernité assumée, reflétant toute la richesse culturelle et le patrimoine du Valais.

Pour sublimer cette Petite Arvine Réserve, je recommande des mets raffinés qui sauront épouser son équilibre et sa fraîcheur. Les produits de la mer sont des partenaires de choix, tels qu’un tartare de féra du Léman, des sashimis ou un filet de sole beurre blanc. Son caractère minéral se marie également à merveille avec des fromages de chèvre frais, des terrines de poissons et, pour une association régionale, une raclette légère ou une fondue valaisanne, à condition de privilégier les accompagnements peu épicés. Les fruits de mer — notamment les huîtres — ou un ceviche d’omble chevalier mettront en valeur ses nuances florales et sa salinité.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc sec à une température idéale de 8 à 10°C, afin d’exalter ses arômes délicats sans excès de fraîcheur. Veillez à carafer légèrement si le vin s’exprime de façon discrète à l’ouverture, et savourez-le dans des verres à vin blanc de forme légèrement resserrée pour canaliser sa finesse et sa tension vibrante.