Vins Vétroz Grand Cru Papilloud - Volupté - 2019

Avis Viniou

La cuvée Volupté 2019 du Château Papilloud, issue de l'appellation Vétroz Grand Cru AOC en Valais, incarne tout le raffinement d’un vin blanc moelleux suisse. Cette cuvée est élaborée à partir de plusieurs cépages soigneusement sélectionnés, probablement avec une base de cépages typiques de la région comme l’Amigne, le Johannisberg (Sylvaner) ou encore le Pinot Gris, réputés pour donner de superbes vins moelleux. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, a permis une concentration optimale des sucres et des arômes, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, maîtrisée avec précision par le Château Papilloud, favorise l’expression pure du fruit, les notes miellées et florales, ainsi qu’une magnifique persistance en bouche, soutenue par la minéralité propre aux terroirs de Vétroz.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, nichée dans un vaste couloir alpin. Le climat y est étonnamment sec et ensoleillé, propice à la macération des baies et au développement d’arômes puissants, particulièrement dans le secteur de Vétroz, reconnu pour la richesse de ses sols schisteux et calcaires. Les terrasses abruptes, baignées de soleil, offrent un terroir d’exception où la vigne s’épanouit en profondeur. Le Valais, avec son histoire millénaire de culture viticole, est aussi le berceau de cépages uniques, dont plusieurs ne se trouvent nulle part ailleurs.

La richesse et la douceur de cette Cuvée Volupté appellent des accords tout en finesse. Elle accompagnera parfaitement un foie gras de canard, une terrine de pintade aux abricots secs ou encore des fromages persillés comme le bleu du Valais. Pour une note régionale, mariez-la avec une tarte aux poires ou un gâteau valaisan aux abricots. Elle sera également idéale en apéritif, ou en dessert pour souligner la finale d’un repas festif.

Pour reveler tout son potentiel aromatique, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. À savourer dès maintenant ou à garder encore quelques années en cave pour développer des notes plus confites et miellées.