Vins Vétroz Grand Cru La Madeleine Vétraz André Fontannaz et Fils - Sur Souche - 2019

Avis Viniou

La cuvée Sur Souche 2019 du domaine La Madeleine Vétraz André Fontannaz et Fils est un vin blanc moelleux issu du prestigieux terroir de Vétroz Grand Cru, en Valais, Suisse. Cette cuvée bénéficie de la mention "Sur Souche", qui indique souvent une vendange tardive ou une surmaturité des raisins, permettant d'obtenir une concentration naturelle de sucre. Le millésime 2019, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a donné des raisins exceptionnellement mûrs, favorisant l’expression d’arômes riches et complexes. Le cépage à l’origine de cette cuvée n’est pas précisé, mais il est courant dans la région d’utiliser l’Amigne ou d’autres variétés autochtones, reconnues pour leur capacité à donner des vins gourmands et équilibrés. La vinification soignée de la famille Fontannaz met en valeur la pureté du fruit et le respect du sucre résiduel naturel, tout en conservant une belle fraîcheur.

Le Valais est la plus vaste région viticole de Suisse, réputée pour ses terroirs variés allant de coteaux abrupts en terrasses à des sols schisteux et graveleux, riches en minéraux. Le climat alpin, sec et ensoleillé, favorise la maturation complète des raisins et la production de vins denses et aromatiques. La commune de Vétroz, classée en Grand Cru, est particulièrement reconnue pour ses grands blancs moelleux, héritiers d’une tradition viticole multiséculaire au cœur du Rhône suisse. La richesse et l’authenticité de ce terroir se retrouvent pleinement dans la cuvée Sur Souche.

Ce vin blanc moelleux se prête merveilleusement à des accords aussi bien classiques qu’originaux. Il sublime un foie gras poêlé ou en terrine, accompagne avec délicatesse un plateau de fromages à pâte persillée comme le bleu du Valais, et exalte les saveurs d’une tarte aux abricots du Valais ou d’une pavlova aux fruits exotiques. Pour découvrir un accord local, osez le servir sur une tourte à l’amande, spécialité valaisanne, ou en apéritif avec quelques noix et fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Sur Souche 2019 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur révèlera l’équilibre entre la douceur et la vivacité, tout en mettant en avant les arômes floraux, miellés et de fruits confits propres à ce grand vin blanc du Valais. Prenez le temps d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin que le bouquet puisse pleinement s’exprimer.