Vins Salquenen Grand Cru Gregor Kuonen, Caveau de Salquenen - Cornalin Elévé en fût de chêne - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est une cuvée 2019 de Cornalin élevé en fût de chêne, produite par Gregor Kuonen au Caveau de Salquenen. Bien que le Cornalin soit traditionnellement un cépage rouge, il semble ici avoir été travaillé avec une attention particulière pour offrir, peut-être, un profil blanc ou une vinification spéciale apportant des arômes uniques. Le choix de l’élever en fût de chêne ajoute sans doute une complexité aromatique avec des notes boisées et épicées, qui enrichissent le bouquet fruité et floral typique du Cornalin.

La région viticole du Valais, située en Suisse, est réputée pour ses vignobles en terrasses qui profitent d’un climat continental avec des influences alpines. Les étés y sont souvent chauds et secs, tandis que les hivers peuvent être froids, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le sol riche en schistes et en calcaires contribue à la minéralité que l’on retrouve dans de nombreux vins de cette région. Le Valais a une longue histoire viticole, avec des traditions qui se perpétuent depuis des siècles.

Concernant les accords mets-vins, ce Cornalin blanc élevé en fût de chêne pourrait s’épanouir aux côtés de plats riches et savoureux. Essayez-le avec une fondue de fromage valaisanne, qui soulignera ses arômes boisés tout en équilibrant son acidité. Des plats de volaille rôtie ou des poissons gras comme le saumon, servis avec une sauce citronnée ou aux herbes, compléteraient admirablement bien ce vin.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le frais, à une température d’environ 10-12°C. Cela permettra à ses arômes subtils et à sa complexité de s’exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation riche et harmonieuse.