Vins Fully Michel Dorsaz & Fils - Petite Arvine de Fully - 2000

La Cuvée Petite Arvine de Fully 2000 du domaine Michel Dorsaz & Fils offre une expression raffinée de ce cépage emblématique du Valais. Produite exclusivement à partir de la Petite Arvine, variété blanche locale, cette cuvée séduit par sa vivacité, son expression saline et sa capacité à vieillir admirablement. Le millésime 2000, caractérisé par un bel équilibre climatique, apporte à ce vin une complexité aromatique marquée par des notes d’agrumes confits, de rhubarbe, d'herbes fraîches et parfois une pointe de pamplemousse ou de fruits exotiques. Le terroir de Fully, situé sur la rive droite du Rhône, est réputé pour ses sols schisteux et granitiques, offrant à la Petite Arvine un terrain idéal pour s’exprimer avec finesse et minéralité. La vinification du domaine Michel Dorsaz & Fils met en avant la pureté du fruit et le respect du terroir, privilégiant une intervention minimale et des élevages sur lies pour renforcer la structure du vin.

Le Valais est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Suisse, bénéficiant d’un climat alpin continental tempéré. Les vignes y profitent d’un ensoleillement remarquable, de fortes amplitudes thermiques favorisant l’acidité des raisins et d’un sol pauvre qui oblige la vigne à puiser profondément pour trouver sa subsistance. La Petite Arvine est un cépage autochtone reconnu depuis le Moyen Âge, parfaitement adapté à ce paysage de terrasses spectaculaires dominant le Rhône. L’histoire viticole du Valais est empreinte de traditions transmises de génération en génération, où qualité et respect de l’environnement sont des priorités.

Ce vin blanc sec, à l’acidité ciselée et à la minéralité marquée, se prête particulièrement à des accords avec des poissons d’eau douce comme une truite au citron, des crustacés ou des fruits de mer iodés. Essayez-le aussi avec des fromages du Valais, notamment une tomme ou un fromage de brebis frais, ou encore sur une spécialité régionale telle qu’un filet de féra du Léman poêlé. La Petite Arvine sublime également des plats plus originaux comme un ceviche ou des asperges blanches accompagnées d’une vinaigrette d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe peut révéler toute la palette aromatique, surtout pour ce millésime à maturité où quelques minutes d’oxygénation révèleront la complexité et la profondeur du vin.