Vins Fully La Liaudisaz - Grain Noir - 2017

La Cuvée Grain Noir 2017 du Château La Liaudisaz, située à Fully dans le Valais suisse, exprime tout le caractère raffiné des rouges alpins. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas confirmée, il est courant dans cette région de travailler des cépages autochtones comme le Cornalin, l’Humagne Rouge, ou encore de compléter avec du Merlot ou d’autres variétés adaptées au climat valaisan. Le millésime 2017, marqué par des conditions plutôt favorables dans le Valais, a permis d’obtenir des raisins mûrs, garants d’une belle expression aromatique. On peut s’attendre à un vin au nez complexe, mêlant fruits rouges et noirs mûrs, touches d’épices douces et peut-être une subtile trame minérale, signature des terroirs suisses. L’élevage, généralement soigné dans ces cuvées, viendrait apporter de la structure et une belle élégance en bouche.

Le Valais, principal vignoble de Suisse, est caractérisé par un climat sec et ensoleillé grâce à la barrière alpine qui protège la vallée. Les ceps, souvent plantés en terrasses sur des sols schisteux et alluviaux, bénéficient d’une amplitude thermique marquée, favorisant une maturité lente et concentrée des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, enracinée dans une tradition de petites parcelles et de cépages locaux, avec une attention particulière portée à la typicité des vins et au respect du paysage alpin.

Pour accompagner un tel vin rouge valaisan, privilégiez des mets savoureux mais raffinés. Un carré d’agneau en croûte d’herbes des montagnes, une longe de veau rôtie, ou encore des fromages affinés de la région comme le raclette ou le tomme valaisanne sublimeront parfaitement ses arômes. Les viandes rouges grillées, un canard aux cerises ou un plat de chasse, fréquents en automne, sont également d’excellents partenaires, tout comme une poêlée de chanterelles ou de girolles pour souligner la fraîcheur et la finesse du vin.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa structure, son fruit et l’élégance de ses tanins alpins. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut se révéler judicieux afin de libérer tout le potentiel de cette belle cuvée suisse.