Vins Ardon Gian Battista - 2016

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du domaine Gian Battista dans l’appellation Ardon, en Valais (Suisse), millésime 2016, offre une belle représentation des rouges valaisans. Ardon bénéficie d’un terroir marqué par le climat montagnard, où l’ensoleillement généreux de la vallée du Rhône, associé à des sols pierreux et bien drainés, favorise la maturité optimale du raisin. Si la variété précise de cépage n’est pas indiquée, les vins rouges du Valais se distinguent souvent par une expression aromatique nuancée, alliant richesse du fruit (cerise, prune, petits fruits rouges ou noirs) à une minéralité discrète et une structure souple, mais élégante.

La région viticole du Valais est la plus étendue de Suisse et se caractérise par ses pentes abruptes, ses terrasses spectaculaires et la diversité de ses microclimats. Cette mosaïque, alliée à la tradition vigneronne, permet des vins réunissant fraîcheur alpine et caractère méditerranéen. Le Valais est également reconnu pour son originalité, certains cépages autochtones et des méthodes de vinification respectueuses du terroir.

Pour accompagner un vin rouge sec de cette origine, privilégiez des viandes rouges plutôt tendres, comme une entrecôte ou un filet de bœuf, relevé d’une sauce légère aux herbes de montagne ou d’un jus réduit. Les spécialités régionales, telle la raclette ou la viande séchée du Valais, font également de très beaux accords, surtout si le vin possède une trame fruitée et une curiosité minérale.

Pour profiter pleinement de ce vin dans sa maturité, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-17°C, en laissant le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un passage en carafe court peut parfois être bénéfique pour les rouges âgés de la région, afin d’aérer délicatement la matière et d’en apprécier toute la complexité.