Vins Vaud Domaine La Ville - Parcelle N°982

Avis Viniou

Domaine La Ville, avec sa cuvée Parcelle N°982, propose ici un vin rouge issu de la région de Vaud, au cœur de la Suisse viticole. S’il n’est pas millésimé, cela peut signifier la volonté d’assembler plusieurs années afin d’obtenir un équilibre régulier et harmonieux. La mention “nature” indique une vinification respectueuse, sans intrants chimiques, ni sulfites ajoutés, mettant en avant un travail authentique et une grande sincérité du terroir. Nous ne connaissons pas les cépages exacts de cette cuvée, mais dans le Vaud, les rouges sont souvent dominés par le Pinot Noir associé parfois au Gamay ou à d’autres variétés autochtones. Cela laisse présager un vin à la robe vive, au fruité pur, à la bouche souple et très digeste, qui porte haut les valeurs du vin nature.

Le vignoble du Vaud, niché entre le lac Léman et le Jura, est réputé pour ses paysages en terrasses et sa mosaïque de sols, du calcaire aux moraines glaciaires. Le climat bénéficie de la présence modératrice du lac, qui protège des extrêmes et favorise une maturation lente et complète des raisins. Cette région historique produit des vins authentiques, marqués par la fraîcheur, la pureté aromatique et l’équilibre, avec une vraie diversité de styles. Le respect de la nature y prend une place de plus en plus importante, et cette cuvée en est un bel exemple.

Pour sublimer l’expression du fruit et la texture superbe de ce vin naturel vaudois, privilégiez des plats de caractère modéré. Une fondue moitié-moitié en version végétarienne, une croûte au fromage, une charcuterie artisanale ou une volaille rôtie seront de belles alliances. Pour explorer l’accord local, tentez une saucisse aux choux ou un papet vaudois. Ce vin vibrant saura aussi accompagner élégamment des plats à base de champignons ou des fromages à pâte semi-dure typiquement suisses, comme le gruyère.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en valeur sa franchise aromatique, ses tanins soyeux et livrer toute la gourmandise de cette cuvée authentique. Idéalement, ouvrez-le un peu avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.