Vins Vaud Cave de Jolimont - As de coeur - 2023

Avis Viniou

La Cuvée As de Coeur 2023 de la Cave de Jolimont est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble du canton de Vaud, en Suisse. Cette cuvée, élaborée en assemblage, met en valeur l’expertise du domaine dans la sélection et la vinification de raisins locaux, bien que le détail des cépages reste confidentiel – on peut supposer la présence de cépages traditionnels tels que le Gamay, le Pinot Noir ou le Garanoir, largement plantés dans la région. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globale­ment favorable, promet des vins à la fois frais, fruités et dotés d’une belle acidité naturelle, reflet du terroir vaudois. La vinification précise privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, pour un vin gouleyant et accessible dans sa jeunesse.

La région de Vaud s’étend le long des rives du lac Léman, profitant d’un climat tempéré d’influence lacustre, avec des étés généreux en lumière et des brises matinales qui favorisent la maturation régulière des raisins. Les sols, souvent composés de moraines glaciaires, d’argiles riches et de calcaires, apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de Vaud est profondément ancrée, les terrasses millénaires du Lavaux ou de La Côte témoignant d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Cette tradition s’exprime autant dans la diversité des cépages que dans la priorité donnée à la pureté d’expression.

Pour accompagner la Cuvée As de Coeur 2023, privilégiez des mets aux saveurs délicates et authentiques. Sa souplesse et ses notes de petits fruits rouges se marieront à merveille avec une fondue vigneronne ou un papillote de saumon aux herbes, mais aussi des plats typiquement vaudois comme la saucisse aux choux avec pommes de terre. Les viandes blanches rôties, une terrine de volaille ou un plateau de fromages suisses à pâte pressée compléteront harmonieusement sa palette aromatique.

Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ce service permettra de souligner sa fraîcheur, sa gourmandise et la finesse de ses arômes sans masquer sa structure délicate. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance ou à le carafer pour une expression optimale.